真空凍干機的特點(diǎn)和原理

      真空凍干機應用范圍非常廣泛，只要是含水、無(wú)毒、無(wú)腐蝕性的物質(zhì)都可以運用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達到長(cháng)期貯藏的目的。真空凍干機術(shù)應用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來(lái)的產(chǎn)品，就稱(chēng)之為凍干食品（FD食品）?？杉庸缀跛械霓r副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。真空凍干機還應用于生物制藥行業(yè)、醫療行業(yè)、保健品行業(yè)等。能夠zui大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營(yíng)養成分，復水效果。
   真空凍干機主要特點(diǎn)：
1、凍結條件下的物料冰晶升華脫水后，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
2、在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
3、在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，不僅使食品成分不會(huì )氧化變質(zhì)，而且能抑制某些細菌的有害作用。
4、升華由表面開(kāi)始，逐漸深入內部冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。不會(huì )引起物料收縮或硬化。

   真空凍干機主要分為實(shí)驗室真空凍干機、中試型真空凍干機、生產(chǎn)型真空凍干機。